茶里春秋 單巍全：云貴山上

四月，春茶正旺時(shí)。

距湄潭縣城20公里左右有個(gè)興隆鎮(zhèn)。興隆鎮(zhèn)境內(nèi)有座云貴山。上山路雖是順暢，卻狹窄且蜿蜒，有幾處還顯出陡促。雨一直在下，一路只依稀可見(jiàn)車兩邊近處向上不斷延伸的低矮茶壟，隨著車行而一截一截地隱現(xiàn)，迅速地又被吞沒(méi)，然后就是漫無(wú)邊際的濃霧籠罩。緩緩地駛，二十幾分鐘便到達(dá)半山腰一個(gè)茶山農(nóng)莊。這便是我們此行的目的地。

湄潭茶海湄潭縣委宣傳部供圖

站在一方百來(lái)平方米的木質(zhì)觀景平臺(tái)上，眼光四移，卻無(wú)隙展伸：依然是云侵霧淫，深鎖天地。只有寒風(fēng)無(wú)所顧忌，穿云破霧，浩瀚強(qiáng)勁。我知道，有風(fēng)就有云開(kāi)霧散的希望。于是，頂著山中四月寒風(fēng)，我們耐心守望著。

果然，沒(méi)過(guò)多久，強(qiáng)悍的風(fēng)便把厚厚實(shí)實(shí)的濃霧撕開(kāi)了一道道小口子，見(jiàn)縫插針的陽(yáng)光隨即順勢(shì)擠進(jìn)?？谧釉剿涸酱?，云霧變成了一張張破絮，被追得滿天逃竄。觀景臺(tái)頓時(shí)顯得居高臨下，八面威風(fēng)，讓我們的眼界寬闊無(wú)邊，縱情抻延，方圓幾十里山山水水盡收眼底：遠(yuǎn)處，低矮的不盡山巒偎簇著云貴山連綿起伏，逶迤不絕。山腳，袖帶般裊娜的小河襟擁著點(diǎn)點(diǎn)村莊星羅棋布，縷縷炊煙。腳踩著的云貴山，目力所及，漫山遍野全是翠綠茶壟，少女辮子似的一綹綹從山上往山下曲曲繞繞垂掛，零星的霧片粘在上面，像是朵朵飾結(jié)點(diǎn)綴，天上陽(yáng)光透過(guò)厚厚云層灑落的光暈，一束一束在茶園里金花般綻放。

湄潭茶海湄潭縣委宣傳部供圖

觀景臺(tái)旁，是一排木板房。山莊主人就在此親自泡茶接待我們。

與艷遇奇景相比，喜茶的我更愿意艷遇好茶。

沒(méi)有征詢我們，主人徑自拿來(lái)一包小紅袋，略顯神秘地笑著看了看我們，撕開(kāi)袋子將里面的茶倒入蓋碗。眼角一瞟就知道，這是本地近些年正熱宣的“遵義紅”?？墒?，主人臉上那一抹神秘隱藏著什么呢？仔細(xì)打量蓋碗，見(jiàn)紅茶里面裹夾著幾朵癟凋的白色干花，蹊蹺原來(lái)在這里。按主人說(shuō)法，日常紅茶里組合進(jìn)云貴茶山上的古樹(shù)茶花，以花香馥郁，伴茶之蜜韻，取名“長(zhǎng)相守”，寓意“天長(zhǎng)地久”，頗受戀人追捧。三五泡喝下來(lái)，感覺(jué)此茶因了茶花相伴緣故，多了些山野空谷鮮爽之氣，卻并無(wú)其它過(guò)人之處，只能算是品質(zhì)不賴的紅花茶而已。故而，我們王顧左右而言他，不作評(píng)語(yǔ)。

接下來(lái)粉墨登場(chǎng)的是當(dāng)家花旦：湄潭翠芽。主人在冰柜里翻找片刻，拎出一個(gè)大袋，加重語(yǔ)氣一字一頓地說(shuō)，明前全手工，等級(jí)最高的一款綠茶。還是用蓋碗泡。果然，扁平翠綠、油潤(rùn)光滑的干茶一入碗，熱水高沖激漾，一股熟稔的鮮嫩醇爽之氣便悠悠漾出，深吸一鼻，清香沁脾。捧茶入口，第一感覺(jué)極像龍井茶味道：濃郁的栗香，卻很快就有一股薄薄的清苦泛來(lái)，但苦味尚未散盡，有力的回甘生津又一波波彈出。我們提請(qǐng)主人改換玻璃杯再來(lái)一泡，想直觀欣賞它的外形表演，看看是否有賞心悅目的可人之處。于是，一掌之高的瘦長(zhǎng)玻璃杯端來(lái)，依然是扁平翠綠、油潤(rùn)光滑的干茶進(jìn)場(chǎng)，依然是熱水高沖激漾。初始，只見(jiàn)一芽芽干茶像一群撒野的猴子似的滿杯子上躥下跳翻筋斗，活蹦亂跳，眼花繚亂。漸漸地，隨著潤(rùn)漲，隨著舒張，又孩童似的張牙舞爪，歡喜雀躍。接著，杯中節(jié)奏不斷放緩，眼見(jiàn)這嫩芽豐滿潤(rùn)秀，眼見(jiàn)這芽苞意欲綻放，湯色翠綠明亮，一水的少女玉立裊裊，亭亭千姿，靦腆羞澀地起舞翩翩。

茶海日出鐘傳坤攝（貴州圖片庫(kù)發(fā)）

這一紅一綠當(dāng)是主人要重點(diǎn)向我們推介的茶，它們也的確是貴州兩款代表性名茶?？蓪?duì)于我們這種有著一定識(shí)見(jiàn)的茶客來(lái)說(shuō)，兩泡茶游歷下來(lái)，只覺(jué)“遇見(jiàn)”，未感“驚艷”。我們的眼睛在茶室內(nèi)骨碌碌四處打量、逡巡，意猶未盡。

眼光突然就在一個(gè)偏遠(yuǎn)貨架處粘住了。幾筒牛皮紙包扎的小圓茶餅靜靜躺在那，幾分慵懶，幾分落寞?！斑@云貴山上還賣普洱茶？”“不是，那是白茶！”“福鼎白茶？”“不是，是遵義白茶！”遵義怎么也有緊壓白茶？我心里一動(dòng)，頓時(shí)來(lái)了探究興致。湊前去看，幾餅拆件的茶餅包裝上寫的是“都濡高株老白貢”。

都濡高株茶我有過(guò)耳聞，知道它產(chǎn)自遵義市下轄的務(wù)川仡佬族苗族自治縣?？伤菍俟爬洗笕~型綠茶呀，而且質(zhì)高量少。史料記載，北宋年間就被列為朝廷貢品，清朝時(shí)與武夷山烏龍茶、黃山毛峰、西湖龍井等40種茶葉并列為清代名茶。又因其大葉，且香味馥郁濃烈，有福建人曾用其制成“烏龍大茶”，據(jù)稱品質(zhì)甚佳。

生態(tài)茶園羅德雄攝（貴州圖片庫(kù)發(fā)）

見(jiàn)我們頗有興趣，主人便順勢(shì)說(shuō)道起這款茶的由來(lái)。

遵義是綠茶大市，歷史上鮮有生產(chǎn)白茶的傳統(tǒng)記錄。近些年來(lái)，隨著福鼎白茶在茶葉市場(chǎng)上的異軍突起，遵義茶農(nóng)嘗試著用本地大葉茶原料，按照白茶萎凋、干燥的傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)白茶，市場(chǎng)認(rèn)可度不錯(cuò)，因而遵義白茶的量產(chǎn)漸擴(kuò)。第一次接觸到福建之外的緊壓白茶，令我們有一種“山外有山，天外有天”的驚詫感：既有白茶的鮮爽柔滑，又有普洱茶的濃釅醇厚，甚至還略帶有烏龍茶隱隱的香韻。這樣的體味，暫時(shí)還無(wú)法對(duì)它的是否與優(yōu)劣做結(jié)論下評(píng)判，只是覺(jué)得它似白茶，又不似白茶。因而最后只好給它一個(gè)概念性定義：不是福鼎白茶，是遵義白茶！說(shuō)明本地人對(duì)它的命名是準(zhǔn)確的。

無(wú)論如何，在貴州，在這云貴山上，終于有一泡茶讓我們產(chǎn)生了艷遇感。

其實(shí)，我們艷遇的并不是茶本身，而是一種變革和創(chuàng)新結(jié)出的新果帶來(lái)的新見(jiàn)識(shí)。

那天，我們是有意安步當(dāng)車，悠行著下山的。其時(shí)，整個(gè)云貴山已無(wú)遮無(wú)罩地透亮，一路放眼，通覽無(wú)遺。穿行在陽(yáng)光明麗、綠波涌動(dòng)的茶壟中，整個(gè)身心都被這彌漫的茶香擁漾著。

作者簡(jiǎn)介

單巍全，江西省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，江西省攝影家協(xié)會(huì)會(huì)員。出版有詩(shī)集《回味》、散文集《積蓄力量》。

文/單巍全

來(lái)源：貴州日?qǐng)?bào) 天眼新w 記者 趙相康

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